Mettere la carne in una salamoia con 50 gr di zucchero e 50 gr di sale per litro di acqua in frigorifero per 24 ore.
Asciugare bene e cuocere a 59° per 5 ore.
Far riposare in frigo almeno 24 ore.
Sbustare, asciugare e via su ghisa rovente.
…con Fridina è meglio…
Mettere la carne in una salamoia con 50 gr di zucchero e 50 gr di sale per litro di acqua in frigorifero per 24 ore.
Asciugare bene e cuocere a 59° per 5 ore.
Far riposare in frigo almeno 24 ore.
Sbustare, asciugare e via su ghisa rovente.